Achtung: Dies ist nur das Ziel der Diät, nicht unbedingt das Resultat für Sie. Resultate sind pro Person unterschiedlich.
Eine pflanzliche Ernährung basiert auf pflanzlichen Produkten. Tierische, synthetische und verarbeitete Produkte werden gänzlich oder so weit wie möglich vermieden.
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Ein pflanzliches Produkt ist ein Produkt, das von einer Pflanze stammt. Dazu gehören also alle Obst- und Gemüsesorten, aber auch Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Getreide, Knollen und so weiter.
Manchmal werden auch Produkte als pflanzlich bezeichnet, die hauptsächlich pflanzliche Inhaltsstoffe enthalten, aber auch z. B. Zutaten synthetischen oder tierischen Ursprungs enthalten.
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Wenn Sie sich pflanzlich ernähren, essen Sie keine oder weniger tierische Produkte. Dazu gehören nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch Produkte, die von Tieren stammen. Dazu gehören Eier, Milchprodukte und Honig.
Wer sich vegan ernährt, isst überhaupt keine tierischen Produkte.
Sie verzichten nicht nur so weit wie möglich auf tierische Produkte, sondern essen auch so wenig verarbeitete Produkte wie möglich. Die Kombination aus pflanzlicher Ernährung und unverarbeiteten Produkten wird auch als "Vollwertkonzept" oder "pflanzliche Vollwertkost" bezeichnet.
Bei der pflanzlichen Ernährung geht es vor allem um den Verzehr pflanzlicher Produkte (als Grundlage der Ernährung), aber tierische Produkte müssen nicht völlig vermieden werden.
Der Schwerpunkt der pflanzlichen Ernährung liegt hauptsächlich auf der Gesundheit. Beim Veganismus liegt der Schwerpunkt eher auf dem Tierschutz. Daher werden tierische Produkte nicht nur nicht gegessen, sondern auch nicht verwendet (man denke an Kleidung aus Wolle oder Leder).
Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass bei einer veganen Ernährung synthetische (im Labor hergestellte) Stoffe verzehrt werden können. Bei einer pflanzenbasierten Ernährung werden diese so weit wie möglich vermieden.
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Nach Angaben des niederländischen Ernährungszentrums verringert eine pflanzliche Ernährung das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da man weniger Fleisch und mehr Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst und Nüsse isst.
Auch der Aspekt der Nachhaltigkeit wird als Grund für eine pflanzliche Ernährung angeführt. Nach Angaben des Ernährungszentrums entfallen 20-35 % der Gesamtemissionen auf die Produktion von Lebensmitteln, wovon die Hälfte auf Fleisch und Milchprodukte entfallen kann.
Obwohl unverarbeitetes Fleisch Teil der Fünferscheibe ist (begrenzt auf 500 Gramm pro Woche), kann Fleisch laut dem niederländischen Ernährungszentrum vollständig durch andere Produkte ersetzt werden. Dabei sollte auf die Zufuhr von Eiweiß, Vitamin B1 und B12 sowie Eisen geachtet werden. Hier finden Sie eine Liste von Produkten auf Niederländisch, die als Fleischersatz verwendet werden können.
Ein vollständiger Ersatz von (öligem) Fisch ist nach Angaben des niederländischen Ernährungszentrums schwieriger. Das liegt daran, dass man nicht genau weiß, woher die gesunden Aspekte von (öligem) Fisch kommen. Die Theorie besagt, dass die Fettsäuren EPA und DHA dafür verantwortlich sind, aber auch andere Stoffe könnten beteiligt sein. Es gibt Nahrungsergänzungsmittel und Produkte, denen diese Fettsäuren zugesetzt werden und die als Ersatz für Fisch dienen.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Diätassistenten, bevor Sie mit einer pflanzlichen Ernährung beginnen.
Über die pflanzliche Ernährung kann zum Beispiel das Buch ‘The plant based diet for beginners’ gekauft werden. Ein Kochbuch mit pflanzlichen Rezepten finden Sie hier.
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Eine pflanzenbasierte Ernährung kann mit einer veganen Ernährung verglichen werden (ist aber nicht dasselbe). Sie können die Ernährung auch mit einer flexitarischen Ernährung, der Langlebigkeitsdiät und der Okinawa-Diät vergleichen.
Weitere nachhaltige Ernährungsformen sind die nordische Diät und PurGesund.
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Wie Sie es für richtig halten
Mit der professionellen Hilfe eines/einer Diätassistenten/in sollte es leichter sein, Ihre Ziele zu erreichen. Bitte wenden Sie sich an eine/n Diätassistenten/in in Ihrer Nähe oder sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie eine Diät beginnen.
Bitte beachten Sie, dass die meisten Diäten nicht auf wissenschaftlichen Grundlagen beruhen.
Konsultieren Sie Ihren Arzt oder Diätassistenten/in, bevor Sie mit einer Diät beginnen, insbesondere wenn Sie an einer chronischen Erkrankung wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Lungen- oder Nierenerkrankungen leiden.
Wenn Sie glauben, dass Sie an einer Essstörung (wie Magersucht oder Bulimie) leiden, ist es wichtig, dass Sie sich professionelle Hilfe suchen. Wenden Sie sich an Ihren Familiendoktor oder suchen Sie anderweitig Hilfe. Hier finden Sie eine Liste mit verschiedenen Websites, die (Online-)Hilfe anbieten können. Diese Seiten bieten auch Informationen für Menschen, die jemanden mit einer Essstörung kennen.