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Attenzione: questo è solo l'obiettivo di questa dieta, non necessariamente il risultato. I risultati variano da persona a persona. Consultate il vostro medico o dietologo prima di iniziare questa (o qualsiasi altra) dieta.
Una dieta a base vegetale si basa su prodotti vegetali. Prodotti di origine animale, sintetica e trasformata vengono evitati completamente o il più possibile.
Un prodotto di origine vegetale è un prodotto che deriva da una pianta. Questo include tutta la frutta e la verdura, ma anche legumi, frutta secca, semi, cereali, tuberi e così via.
Talvolta vengono definiti "a base vegetale" anche i prodotti che contengono principalmente ingredienti di origine vegetale, ma anche ingredienti sintetici o di origine animale.
Se segui una dieta a base vegetale, non mangi nulla, o ne mangi meno, di origine animale. Questi includono non solo carne e pesce, ma anche prodotti di origine animale, come uova, latticini e miele.
Seguendo una dieta vegana non si mangia alcun prodotto di origine animale.
Oltre ai prodotti di origine animale, evitate il più possibile anche i prodotti trasformati. Questa combinazione di consumo di prodotti vegetali e non trasformati è anche nota come concetto di "cibo integrale" o "dieta a base vegetale integrale".
Seguire una dieta a base vegetale significa consumare prodotti vegetali (come base della propria dieta), ma non è necessario evitare completamente i prodotti di origine animale.
L'attenzione della dieta a base vegetale è rivolta principalmente alla salute. Il veganismo si concentra maggiormente sul benessere degli animali. Anche in questo caso, si evita l'uso di prodotti di origine animale non commestibili, come lana e indumenti in pelle.
Un'altra differenza è che in una dieta vegana è possibile assumere sostanze sintetiche (create in laboratorio). Con una dieta a base vegetale, invece, queste vengono evitate il più possibile.
Secondo il Centro olandese per la nutrizione , seguire una dieta a base vegetale riduce il rischio di malattie cardiovascolari, perché si mangia meno carne e più cereali integrali, legumi, verdura, frutta e noci.
Anche l'aspetto sostenibile viene menzionato come una motivazione per seguire una dieta a base vegetale. Secondo il Centro Nutrizionale Olandese, la produzione alimentare è responsabile del 20-35% delle emissioni totali, di cui la metà è costituita da carne e latticini.
Nonostante la carne non trasformata faccia parte del "Disco dei 5", una linea guida nutrizionale olandese, il Centro Nutrizionale Olandese afferma che la carne può essere completamente sostituita con altri prodotti. In tal caso, è necessario prestare attenzione all'assunzione di proteine, vitamine B1 e B12 e ferro.
Secondo il Centro Nutrizionale Olandese , sostituire completamente il pesce (grasso) è più difficile, perché non si sa esattamente da dove provengano gli aspetti salutari del pesce (grasso). La teoria è che gli acidi grassi EPA e DHA siano responsabili di questo, ma potrebbero essere coinvolte anche altre sostanze. Esistono integratori e prodotti a cui sono stati aggiunti questi acidi grassi, utilizzati in sostituzione del pesce.
Consulta il tuo medico o dietologo prima di iniziare questa (o qualsiasi altra) dieta.
Una dieta a base vegetale è paragonabile (ma non identica) a una dieta vegana. È possibile anche paragonarla alla dieta flessibile, alla dieta della longevità e alla dieta di Okinawa.
Altre diete sostenibili sono, ad esempio, la dieta nordica e PureHealth.
Muoviti a tua discrezione
Con l'aiuto professionale di un dietologo, raggiungere i tuoi obiettivi dovrebbe essere più facile. Contatta un dietologo nella tua zona o consulta un medico prima di iniziare qualsiasi dieta.
Si prega di notare che la maggior parte delle diete non ha una base scientifica.
Consulta il tuo medico o un dietologo prima di iniziare una dieta, soprattutto se soffri di patologie croniche come diabete, malattie cardiovascolari, malattie polmonari o renali.
Se pensi di avere un disturbo alimentare (come l'anoressia o la bulimia), è importante cercare aiuto professionale. Contatta il tuo medico curante o cerca aiuto altrove. Qui puoi trovare un elenco di diversi siti web che possono fornire aiuto (online). Questi siti forniscono anche informazioni per chi conosce qualcuno con un disturbo alimentare.