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Atenção: este é apenas o objetivo desta dieta, não necessariamente o seu resultado. Os resultados variam de pessoa para pessoa. Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar esta (ou qualquer outra) dieta.
A dieta IG é baseada no índice glicêmico (daí o nome "dieta IG"). Você come alimentos com baixo IG na tentativa de se sentir saciado por mais tempo (e, com sorte, menos propenso a comer mais). Além disso, você evita produtos com alto IG o máximo possível.
O índice glicêmico (IG) atribui aos alimentos um valor que indica o quanto eles elevam o nível de açúcar no sangue. Apenas produtos que contêm carboidratos são listados no índice. Os valores variam de 0 a 100. A glicose (açúcar) tem o valor mais alto: 100. O valor indica se um produto eleva o nível de açúcar no sangue muito rapidamente ou muito lentamente.
Segundo os autores da dieta, você pode usar o índice glicêmico para perder peso. Alimentos com baixo IG causam um aumento pequeno, lento e prolongado nos níveis de açúcar no sangue. Isso ocorre porque os carboidratos são decompostos mais lentamente e, portanto, liberam açúcares no sangue mais lentamente.
Como o aumento dura mais tempo, você se sente saciado por mais tempo e tem menos probabilidade de comer (ou petiscar) novamente, de acordo com os inventores desta dieta. Se você comer alimentos com alto índice glicêmico, terá um aumento grande, rápido e curto no nível de açúcar no sangue (o chamado "pico"). Isso significa que você se sente saciado por menos tempo e tem mais probabilidade de querer comer mais.
Algumas variantes da dieta IG também recomendam consumir menos gordura (saturada). Isso torna a dieta mais difícil, pois alguns produtos com baixo IG, como chocolate amargo, contêm muita gordura (saturada).
O valor IG de um produto é determinado pelo tipo e quantidade de carboidratos. Além disso, as gorduras e proteínas presentes em um produto também influenciam o valor IG, pois, segundo os inventores, elas influenciam como (e se) os carboidratos são absorvidos pelo corpo.
Também importa como o produto é processado ou preparado (cozido ou assado, por exemplo). Combinar o produto com outros alimentos também tem um efeito. Portanto, se você fizer uma refeição com produtos diferentes, não poderá simplesmente somar os valores de IG, pois os produtos influenciam os valores de IG uns dos outros.
Além disso, existem diferenças individuais devido à digestão. Portanto, o valor do IG de um produto não pode prever o aumento do nível de açúcar no sangue de uma pessoa. Isso teria que ser determinado individualmente. O índice, portanto, utiliza médias.
Como alternativa ao índice glicêmico, existe também a carga glicêmica. Além do valor do IG, este valor leva em consideração a quantidade do produto que você consome. A carga é determinada multiplicando a quantidade de carboidratos pelo valor do IG e dividindo por 100:
[Número de carboidratos] x [valor IG] / 100 = carga glicêmica.
Se a carga glicêmica for 10 ou inferior, a carga é relativamente baixa. Um valor de 20 ou mais torna a carga relativamente alta.
Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar esta (ou qualquer) dieta, especialmente se você tem diabetes.
Vários livros foram escritos sobre a dieta GI. Alguns exemplos são os livros de Rick Gallop ou Antony Worrall Thompson. Há também vários e-books disponíveis.
Uma dieta semelhante é a dieta Montignac.
Mova-se a seu próprio critério
Com a ajuda profissional de um nutricionista, será mais fácil atingir seus objetivos. Entre em contato com um nutricionista em sua região ou converse com um médico antes de iniciar qualquer dieta.
Observe que a maioria das dietas não tem base científica.
Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta, especialmente se você tiver uma condição crônica como diabetes, doença cardiovascular, doença pulmonar ou doença renal.
Se você acha que pode ter um transtorno alimentar (como anorexia ou bulimia), é importante procurar ajuda profissional. Entre em contato com seu médico (médico de família) ou procure ajuda em outro lugar. Aqui você encontra uma lista de diversos sites que podem oferecer ajuda (online). Esses sites também fornecem informações para quem conhece alguém com transtorno alimentar.