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Attenzione: questo è solo l'obiettivo di questa dieta, non necessariamente il risultato. I risultati variano da persona a persona. Consultate il vostro medico o dietologo prima di iniziare questa (o qualsiasi altra) dieta.
La dieta GI si basa sull'indice glicemico (da cui il nome "dieta GI"). Si mangiano alimenti con un basso valore IG nel tentativo di sentirsi sazi più a lungo (e, si spera, meno propensi a mangiare di più). Inoltre, si evitano il più possibile i prodotti con un alto valore IG.
L'indice IG assegna a un alimento un valore che indica quanto aumenta la glicemia. Solo i prodotti contenenti carboidrati sono elencati nell'indice. I valori vanno da 0 a 100. Il glucosio (zucchero) ha il valore più alto: 100. Il valore indica se un prodotto fa aumentare la glicemia molto rapidamente o molto lentamente.
Secondo gli autori della dieta, è possibile utilizzare l'indice glicemico per perdere peso. Gli alimenti con un basso indice glicemico causano un aumento lieve, lento e prolungato della glicemia. Questo perché i carboidrati vengono scomposti più lentamente e quindi rilasciano gli zuccheri nel sangue più lentamente.
Poiché l'aumento dura più a lungo, ci si sente sazi più a lungo e si è meno propensi a mangiare (o fare spuntini), secondo gli inventori di questa dieta. Se si mangiano alimenti con un indice glicemico elevato, si verifica un aumento significativo, rapido e di breve durata del livello di glicemia (un cosiddetto "picco"). Ciò significa che ci si sente sazi per un periodo di tempo più breve e si è più propensi a voler mangiare di più.
Alcune varianti della dieta GI raccomandano anche di consumare meno grassi (saturi). Questo rende la dieta più difficile, poiché alcuni prodotti con un basso valore GI, come il cioccolato fondente, contengono molti grassi (saturi).
Il valore IG di un prodotto è determinato dal tipo e dalla quantità di carboidrati. Inoltre, anche i grassi e le proteine presenti in un prodotto influenzano il valore IG poiché, secondo gli inventori, influenzano come (e se) i carboidrati vengono assorbiti dall'organismo.
Anche il modo in cui il prodotto viene lavorato o preparato (ad esempio, cotto o cotto al forno) è importante. Anche la combinazione del prodotto con altri alimenti ha un effetto. Pertanto, se si consuma un pasto con prodotti diversi, non è possibile semplicemente sommare i valori IG, poiché i prodotti influenzano reciprocamente i rispettivi valori IG.
Inoltre, esistono differenze individuali dovute alla digestione. Pertanto, il valore IG di un prodotto non può prevedere l'aumento della glicemia di una persona. Questo dovrebbe essere determinato per ogni persona. L'indice utilizza quindi delle medie.
In alternativa all'indice glicemico, esiste anche il carico glicemico. Oltre al valore IG, questo tiene conto della quantità di prodotto consumata. Il carico si determina moltiplicando la quantità di carboidrati per il valore IG e dividendo il risultato per 100:
[Numero di carboidrati] x [valore GI] / 100 = carico glicemico.
Se il carico glicemico è pari o inferiore a 10, il carico è relativamente basso. Un valore pari o superiore a 20 indica un carico relativamente alto.
Consulta il tuo medico o dietologo prima di iniziare questa (o qualsiasi) dieta, soprattutto se soffri di diabete.
Sono stati scritti diversi libri sulla dieta GI. Alcuni esempi sono i libri di Rick Gallop o di Antony Worrall Thompson. Sono disponibili anche diversi ebook.
Una dieta simile è la dieta Montignac.
Muoviti a tua discrezione
Con l'aiuto professionale di un dietologo, raggiungere i tuoi obiettivi dovrebbe essere più facile. Contatta un dietologo nella tua zona o consulta un medico prima di iniziare qualsiasi dieta.
Si prega di notare che la maggior parte delle diete non ha una base scientifica.
Consulta il tuo medico o un dietologo prima di iniziare una dieta, soprattutto se soffri di patologie croniche come diabete, malattie cardiovascolari, malattie polmonari o renali.
Se pensi di avere un disturbo alimentare (come l'anoressia o la bulimia), è importante cercare aiuto professionale. Contatta il tuo medico curante o cerca aiuto altrove. Qui puoi trovare un elenco di diversi siti web che possono fornire aiuto (online). Questi siti forniscono anche informazioni per chi conosce qualcuno con un disturbo alimentare.