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Atenção: este é apenas o objetivo desta dieta, não necessariamente o seu resultado. Os resultados variam de pessoa para pessoa. Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar esta (ou qualquer outra) dieta.
A dieta sem glúten é uma dieta médica para pessoas com doença celíaca (cerca de 1% da população tem essa doença) e para pessoas com hipersensibilidade ao glúten. É difícil seguir essa dieta, pois o glúten está presente em muitos produtos. Hoje em dia, existem muitas alternativas sem glúten para muitos desses produtos.
Glúten é o nome de um grupo de proteínas encontradas no trigo, centeio, cevada ou cruzamentos desses grãos (como espelta, triticale e trigo durum). A FDA americana aplica a regra de que deve haver menos de 20 partes por milhão de glúten em um produto para que ele seja considerado "sem glúten". Nas listas de produtos permitidos/não permitidos, você encontrará exemplos de produtos que você pode/não pode consumir em uma dieta sem glúten. Você deve verificar cuidadosamente se um produto contém glúten.
Alguns produtos normalmente sem glúten podem ter entrado em contato com glúten. Eles também podem estar misturados com glúten. É importante prestar atenção a isso, por exemplo, consultando a lista de ingredientes.
Se você acha que é hipersensível ao glúten ou se acha que tem doença celíaca, entre em contato com seu médico.
Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar esta (ou qualquer) dieta, especialmente se você tiver diabetes tipo 2 ou doença cardíaca.
Existem vários livros escritos sobre uma dieta sem glúten, por exemplo, o livro holandês "Gelukkig glutenvrij" (Felizmente sem glúten).
Mova-se a seu próprio critério
Com a ajuda profissional de um nutricionista, será mais fácil atingir seus objetivos. Entre em contato com um nutricionista em sua região ou converse com um médico antes de iniciar qualquer dieta.
Observe que a maioria das dietas não tem base científica.
Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta, especialmente se você tiver uma condição crônica como diabetes, doença cardiovascular, doença pulmonar ou doença renal.
Se você acha que pode ter um transtorno alimentar (como anorexia ou bulimia), é importante procurar ajuda profissional. Entre em contato com seu médico (médico de família) ou procure ajuda em outro lugar. Aqui você encontra uma lista de diversos sites que podem oferecer ajuda (online). Esses sites também fornecem informações para quem conhece alguém com transtorno alimentar.