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Atenção: este é apenas o objetivo desta dieta, não necessariamente o seu resultado. Os resultados variam de pessoa para pessoa. Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar esta (ou qualquer outra) dieta.
A Dieta Montignac foi criada por Michel Montignac. A dieta é uma das primeiras a utilizar o índice glicêmico. A ideia é evitar produtos com alto índice glicêmico. Isso evita aumentos acentuados (ou "picos") nos níveis de açúcar no sangue.
Este índice indica o quanto o seu nível de açúcar no sangue aumenta após o consumo de produtos com carboidratos. É importante saber que o valor do IG de um produto não pode prever o aumento do nível de açúcar no sangue de uma pessoa. As diferenças individuais são grandes demais para isso.
Além do índice, a quantidade e o tipo de carboidratos em um produto são considerados. Um produto pode conter poucos carboidratos com alto IG. O tipo de carboidrato é, portanto, "ruim", mas a quantidade é baixa, o que significa que a carga glicêmica é baixa. Por outro lado, um produto tem uma "carga glicêmica" alta se contiver muitos carboidratos com baixo IG.
De acordo com Montignac, 'carboidratos bons' são carboidratos com índice glicêmico abaixo de 50. 'Carboidratos ruins' são carboidratos com índice glicêmico acima de 50. 'Carboidratos ruins' são encontrados, por exemplo, em doces, batatas, arroz e pão branco.
Nesta dieta, não é permitido combinar carboidratos com gorduras em uma refeição. Isso pode ser difícil, pois muitas refeições "normais" costumam conter gorduras e carboidratos (pense em um sanduíche com linguiça). Montignac afirma que combinar carboidratos ruins e gorduras faz mal ao seu peso.
Os pratos típicos da dieta Montignac contêm proteínas e carboidratos ou proteínas e gorduras. Carboidratos e gorduras não devem ser misturados. Após consumir carboidratos, espere pelo menos 3 horas antes de consumir gorduras e vice-versa. Os carboidratos devem ser "bons carboidratos" (veja "Carboidratos bons e ruins" acima) e as gorduras devem ser, na medida do possível, gorduras insaturadas. De acordo com a dieta Montignac, é melhor obter proteínas principalmente de peixes e leguminosas, por exemplo.
Com a Dieta Montignac, você não precisa contar calorias e pode comer quantas calorias quiser, desde que as refeições estejam de acordo com as regras da dieta.
A dieta Montignac consiste em duas fases: a fase de "perda de peso" e a fase de "estabilização e prevenção".
A duração desta fase depende de quanto peso você deseja perder ou de seus objetivos alimentares. A fase consiste principalmente na ingestão de carboidratos com IG de 50 ou menos, e o objetivo é evitar aumentos acentuados nos níveis de açúcar no sangue.
Esta fase começa quando você atinge seu peso ideal. Você continua escolhendo alimentos com base no IG. Nesta fase, você pode ocasionalmente usar um produto com alto IG em seu prato.
Vários livros foram escritos sobre a dieta Montignac. Abaixo, uma breve lista de alguns exemplos.
Além disso, há vários livros de receitas disponíveis.
Dietas semelhantes à dieta Montignac são a dieta South Beach, a dieta IG, a dieta de baixo IG e a dieta Slow Carb.
Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar esta (ou qualquer) dieta, especialmente se você tiver problemas renais.
Mova-se a seu próprio critério
Com a ajuda profissional de um nutricionista, será mais fácil atingir seus objetivos. Entre em contato com um nutricionista em sua região ou converse com um médico antes de iniciar qualquer dieta.
Observe que a maioria das dietas não tem base científica.
Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta, especialmente se você tiver uma condição crônica como diabetes, doença cardiovascular, doença pulmonar ou doença renal.
Se você acha que pode ter um transtorno alimentar (como anorexia ou bulimia), é importante procurar ajuda profissional. Entre em contato com seu médico (médico de família) ou procure ajuda em outro lugar. Aqui você encontra uma lista de diversos sites que podem oferecer ajuda (online). Esses sites também fornecem informações para quem conhece alguém com transtorno alimentar.