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Importante: este é apenas o objetivo desta dieta, não necessariamente o seu resultado. Os resultados variam de pessoa para pessoa. Consulte o seu médico ou nutricionista antes de iniciar esta (ou qualquer outra) dieta.
A dieta GAPS foi criada pela Dra. Natasha Campbell-McBride e é baseada na dieta dos carboidratos específicos.
Assim como na dieta dos carboidratos específicos, o mais importante aqui é consumir menos polissacarídeos e dissacarídeos. Os monossacarídeos (carboidratos simples) são permitidos.
Uma diferença importante em relação à dieta dos carboidratos específicos é que a dieta GAPS contém muitos alimentos fermentados.
A dieta GAPS foca no tratamento de várias condições psicológicas e fisiológicas por meio da restauração da flora intestinal e do 'intestino permeável'.
As condições mencionadas incluem autismo, TDA(H), problemas intestinais crônicos, depressão, dislexia, distúrbios alimentares, TOC, gota, esquizofrenia e síndrome de Tourette.
Se você tem, ou suspeita que tem, alguma dessas condições, entre em contato com seu médico. Não inicie a dieta GAPS por conta própria. Em caso de dúvidas sobre a dieta GAPS, consulte também um nutricionista.
A teoria da Dra. Campbell-McBride é que várias condições psicológicas e fisiológicas podem ser atribuídas a um 'intestino permeável'. Intestinos permeáveis permitem a entrada no corpo de substâncias e organismos que não deveriam estar lá.
A dieta GAPS tenta restaurar a flora intestinal e o intestino permeável. Isso é feito eliminando diversos alimentos da sua dieta, incluindo grãos, laticínios pasteurizados, carboidratos refinados e vegetais ricos em amido.
O foco da dieta é eliminar alimentos que são difíceis de digerir ou prejudiciais à flora intestinal. Em diferentes fases, esses alimentos são retirados da dieta e depois reintroduzidos um a um. A dieta GAPS é, portanto, uma dieta de eliminação.
Uma dieta de eliminação tem como objetivo identificar alimentos aos quais você é (hiper)sensível ou alérgico. Evitando completamente determinados alimentos por um período e reintroduzindo-os um a um, a dieta tenta identificar possíveis reações (hiper)sensíveis ou alérgicas.
A dieta GAPS é composta por três fases distintas: a fase de introdução, a fase GAPS completa e a fase de reintrodução.
A fase de introdução também é chamada de 'fase de cura intestinal'. Dependendo dos seus sintomas, esta fase pode durar de 3 semanas a 1 ano e é dividida em 6 estágios.
Recomenda-se permanecer em cada estágio por pelo menos 3 a 5 dias. Se você tiver problemas intestinais, este é um motivo para não avançar para o próximo estágio e, possivelmente, voltar a um estágio anterior.
Para cada estágio, há novos alimentos permitidos. A cada nova fase, você pode continuar consumindo os alimentos das fases anteriores.
No primeiro estágio, você consome caldo caseiro de carne ou peixe, ensopados ou sopas com carne ou peixe e bebe chá de gengibre fresco, chá de camomila (com mel) e/ou água purificada. Também consome alimentos ricos em probióticos, como iogurte e kefir caseiros.
No segundo estágio, são permitidas gemas de ovos crus, ensopados de carne/peixe com vegetais, peixe fermentado e ghee caseiro. Você também começa a consumir mais alimentos fermentados.
Neste estágio, você pode adicionar abacate, vegetais fermentados, panquecas (segundo a receita GAPS) e ovos mexidos feitos com ghee, gordura de pato ou de ganso.
No estágio 4, carne grelhada ou assada e azeite de oliva extra virgem são adicionados à dieta. Também são permitidos vitaminas e pão (ambos com receita GAPS específica).
No estágio 5, purê de maçã, vegetais crus e suco de vegetais, possivelmente com algumas frutas (exceto frutas cítricas), são introduzidos.
No estágio final, são permitidas frutas cruas (incluindo cítricas), (mais) mel e alguns doces. Após este estágio, você avança para a fase 'GAPS completa'.
A fase 'GAPS completa' também é chamada de fase de manutenção e pode durar entre 1,5 e 2 anos. Nesta fase, a base da dieta é carne fresca, gorduras animais, peixe, ovos, produtos fermentados, vegetais, frutas e frutos do mar. Também é permitido o consumo de algumas oleaginosas.
A fase de manutenção inclui algumas regras:
Se você tiver uma digestão normal por pelo menos 6 meses, pode passar para a fase 3. Nesta última fase, você pode reintroduzir alimentos lentamente na dieta. Sempre que as evacuações se mantiverem normais por 2-3 dias, um novo alimento pode ser reintroduzido.
Após passar por todas as fases e identificar quais alimentos não são bem tolerados, a recomendação é continuar evitando produtos processados.
A dieta GAPS também faz uso extensivo de suplementos. Estes incluem suplementos com probióticos, ácidos graxos essenciais, enzimas digestivas, óleo de fígado de bacalhau e óleo de peixe.
Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar esta (ou qualquer outra) dieta.
Exemplos de outras dietas que eliminam alimentos são a dieta RED, a dieta FODMAP e a dieta Galveston.
Mova-se a seu próprio critério
Com a ajuda profissional de um nutricionista, será mais fácil atingir seus objetivos. Entre em contato com um nutricionista em sua região ou converse com um médico antes de iniciar qualquer dieta.
Observe que a maioria das dietas não tem base científica.
Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta, especialmente se você tiver uma condição crônica como diabetes, doença cardiovascular, doença pulmonar ou doença renal.
Se você acha que pode ter um transtorno alimentar (como anorexia ou bulimia), é importante procurar ajuda profissional. Entre em contato com seu médico (médico de família) ou procure ajuda em outro lugar. Aqui você encontra uma lista de diversos sites que podem oferecer ajuda (online). Esses sites também fornecem informações para quem conhece alguém com transtorno alimentar.