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Atenção: este é apenas o objetivo desta dieta, não necessariamente o seu resultado. Os resultados variam de pessoa para pessoa. Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar esta (ou qualquer outra) dieta.
Ao seguir a dieta de carga glicêmica, você escolhe seus alimentos e bebidas com base na carga glicêmica dos produtos. Ao fazer isso, você evita, segundo os inventores, que seus níveis de açúcar no sangue subam bruscamente (ou "atinjam picos", por assim dizer). A ideia aqui é que, como produtos com baixa carga glicêmica fazem com que seus níveis de açúcar no sangue subam mais lentamente e por mais tempo, você terá menos probabilidade de sentir fome e, portanto, comer menos.
Se um produto contém carboidratos (pense em açúcares, amido ou fibras), ele deve ter um índice glicêmico (IG). O IG indica o quanto o produto eleva o nível de açúcar no sangue e se baseia principalmente no tipo de carboidrato presente no produto.
A composição do produto (além dos carboidratos) também influencia o valor do IG. Isso ocorre porque determina, em parte, a rapidez com que os carboidratos podem ser absorvidos. O método de preparo do alimento, como cozinhar, assar ou fritar, também influencia esse valor.
O valor do IG não diz nada sobre o quão saudável um produto é. Também não pode prever o quanto o seu nível de açúcar no sangue aumentará, pois as diferenças individuais são muito grandes (por exemplo, porque sua digestão funciona de forma diferente, mais rápida ou mais lenta, do que a de outra pessoa).
Além do valor glicêmico, é importante a quantidade de um produto que você ingere. É aqui que entra o valor da carga glicêmica, o valor CG. Este valor leva em consideração a quantidade de carboidratos que você consome.
O valor de CG é determinado multiplicando o número de carboidratos em um produto (ou por porção de 100 g, por exemplo) pelo valor de IG e dividindo-o por 100. Portanto: Contagem de carboidratos x valor de IG / 100.
Um valor de CG igual ou inferior a 10 é considerado uma carga baixa, enquanto um valor igual ou superior a 20 é considerado uma carga alta. Portanto, comer um prato com alto valor de CG faria com que o açúcar no sangue subisse mais do que um prato com baixo valor de CG.
Se você seguir a dieta de carga glicêmica, estará observando apenas os carboidratos dos produtos. Não levará em consideração proteínas ou gorduras, por exemplo. Além disso, o valor glicêmico não diz nada sobre o quão saudável um produto é.
Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar esta (ou qualquer) dieta, especialmente se você tem diabetes.
Vários livros foram escritos sobre essa dieta. Abaixo, alguns exemplos:
Exemplos de outras dietas que usam o índice glicêmico são a dieta Montignac e a dieta IG.
Mova-se a seu próprio critério
Com a ajuda profissional de um nutricionista, será mais fácil atingir seus objetivos. Entre em contato com um nutricionista em sua região ou converse com um médico antes de iniciar qualquer dieta.
Observe que a maioria das dietas não tem base científica.
Consulte seu médico ou nutricionista antes de iniciar uma dieta, especialmente se você tiver uma condição crônica como diabetes, doença cardiovascular, doença pulmonar ou doença renal.
Se você acha que pode ter um transtorno alimentar (como anorexia ou bulimia), é importante procurar ajuda profissional. Entre em contato com seu médico (médico de família) ou procure ajuda em outro lugar. Aqui você encontra uma lista de diversos sites que podem oferecer ajuda (online). Esses sites também fornecem informações para quem conhece alguém com transtorno alimentar.