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Attenzione: questo è solo l'obiettivo di questa dieta, non necessariamente il suo risultato. I risultati variano da persona a persona. Consulta il tuo medico o dietologo prima di iniziare questa (o qualsiasi altra) dieta.
La dieta chetogenica (nota anche come dieta della chetosi o dieta 'low carb, high fat') è stata originariamente sviluppata per ridurre il numero di crisi epilettiche nelle persone con epilessia, ma oggi viene anche utilizzata per perdere peso.
L'obiettivo della dieta, tra le altre cose, è far sì che il corpo bruci grassi invece di carboidrati. I carboidrati vengono convertiti in glucosio, i grassi in chetoni. Se c'è una carenza di glucosio nel sangue, il corpo passa all'utilizzo dei chetoni come fonte di energia, secondo gli ideatori della dieta. L'idea è che questo passaggio alla combustione dei grassi (nota anche come chetosi) si ottenga mangiando pochi carboidrati e più grassi.
La chetosi è uno stato metabolico che si verifica quando il corpo non ha abbastanza carboidrati da utilizzare come fonte primaria di energia e inizia a scomporre i grassi immagazzinati per produrre molecole chiamate chetoni.
La chetosi può verificarsi in diverse situazioni, come durante il digiuno, l'esercizio fisico prolungato o seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi, come la dieta chetogenica.
È importante notare che uno stato di chetosi non è necessariamente sempre benefico e può essere dannoso in alcune situazioni, ad esempio in persone con determinate condizioni mediche o durante la gravidanza.
È anche importante sapere che lo stato di chetosi può a volte causare effetti collaterali, come alito cattivo, stitichezza e stanchezza, soprattutto nelle fasi iniziali della transizione a una dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi. Pertanto, si raccomanda di consultare un professionista sanitario prima di iniziare una dieta chetogenica o apportare cambiamenti significativi alla propria alimentazione.
La dieta chetogenica è una dieta ricca di grassi, con un apporto moderato di proteine e molto basso contenuto di carboidrati, in cui l'apporto calorico giornaliero è solitamente composto da:
Queste proporzioni possono variare leggermente a seconda delle esigenze e degli obiettivi individuali.
In pratica, questo significa mangiare cibi ricchi di grassi sani, come avocado, noci e semi, olio d'oliva e pesce grasso, limitando o evitando alimenti ricchi di carboidrati, come cereali, zuccheri e verdure amidacee. L'apporto proteico è generalmente moderato e può provenire da fonti come carne, pollame, pesce, uova e latticini.
È importante notare che, sebbene la dieta chetogenica sia ricca di grassi, pone l'accento sui grassi sani provenienti da alimenti integrali e non trasformati, piuttosto che da grassi malsani provenienti da cibi trasformati o fritti.
Oltre alla Dieta Chetogenica Standard (SKD) descritta sopra, esistono diversi sottotipi della dieta chetogenica, ciascuno con un proprio approccio per raggiungere lo stato di chetosi. Ecco alcuni esempi:
Altri esempi di sottotipi della dieta chetogenica sono:
Secondo gli ideatori della dieta chetogenica, la combinazione di pochi carboidrati (come nella dieta Atkins) e molti grassi favorisce la perdita di peso. Il corpo dovrebbe bruciare più grassi e immagazzinarne meno come riserva (a seconda della quantità consumata).
Inoltre, il rapporto tra macronutrienti ricco di grassi, proteine moderate e pochi carboidrati potrebbe aiutare a ridurre l'appetito e aumentare il senso di sazietà, portando così a una riduzione dell'apporto calorico. Gli alimenti ricchi di grassi possono essere più sazianti rispetto a quelli ricchi di carboidrati, contribuendo a ridurre le voglie e prevenire le abbuffate.
La dieta chetogenica è spesso paragonata alla dieta Atkins. Entrambe sono diete a basso contenuto di carboidrati che limitano l'assunzione di carboidrati per favorire la perdita di peso e migliorare la salute generale. La principale somiglianza tra le due è che entrambe promuovono uno stato di chetosi, in cui il corpo passa dall'utilizzo del glucosio ai chetoni derivati dai grassi immagazzinati.
Tuttavia, esistono alcune differenze tra le due diete. Ecco le principali:
In generale, sebbene ci siano alcune somiglianze tra Atkins e keto, la dieta chetogenica è solitamente più restrittiva in termini di carboidrati e pone maggiore enfasi sugli alimenti integrali e non trasformati.
Esistono diverse diete comparabili alla dieta chetogenica in termini di rapporti tra macronutrienti e attenzione all'assunzione ridotta di carboidrati. Ecco alcuni esempi:
Consulta il tuo medico o dietologo prima di iniziare questa (o qualsiasi altra) dieta, soprattutto se soffri di diabete o hai alti livelli di colesterolo.
Muoviti a tua discrezione
Con l'aiuto professionale di un dietologo, raggiungere i tuoi obiettivi dovrebbe essere più facile. Contatta un dietologo nella tua zona o consulta un medico prima di iniziare qualsiasi dieta.
Si prega di notare che la maggior parte delle diete non ha una base scientifica.
Consulta il tuo medico o un dietologo prima di iniziare una dieta, soprattutto se soffri di patologie croniche come diabete, malattie cardiovascolari, malattie polmonari o renali.
Se pensi di avere un disturbo alimentare (come l'anoressia o la bulimia), è importante cercare aiuto professionale. Contatta il tuo medico curante o cerca aiuto altrove. Qui puoi trovare un elenco di diversi siti web che possono fornire aiuto (online). Questi siti forniscono anche informazioni per chi conosce qualcuno con un disturbo alimentare.